粤式茶点金钱肚
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春末夏初_Smile_等待花开_
广东一天三餐、下午茶、宵夜都可以饮茶吃茶点，一盅两件，悠然自得。金钱肚就是其中常见的一款茶点，是牛胃之一。自己制作比较麻烦，要反复清洗和刮去脏东西，成品要软而不烂，有嚼头又不会太韧劲，用普通锅炖煮得好久，家里有电压力饭锅就想试试，用的万能炖功能煮整个金钱肚，再剪切成条加上白萝卜一起蒸，这一道茶点就出炉了，等待的美味。
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食材清单
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金钱肚
2240克 、
白萝卜
222克 、
烹饪黄酒
2大勺 、
面粉
2大勺 、
生抽
3大勺 、
水
750克 、
蚝油
1大勺 、
花生油
1大勺 、
生抽
2大勺 、
黑胡椒粉
1小勺 、
水
适量
烹饪步骤
步骤1/13
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金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。
步骤2/13
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用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗。
步骤3/13
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电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后加入生抽。
步骤4/13
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盖盖锁好，依次操作'选择'--'万能炖'--'时间'设定40分钟--'压力煮饭/白米快速'。
步骤5/13
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倒计时3分钟时，自动排气。
步骤6/13
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烹饪完成，开盖，取出金钱肚放凉备用。
步骤7/13
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制作蚝油酱汁：蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。
步骤8/13
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切好的白萝卜条垫底。
步骤9/13
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金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁。
步骤10/13
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蒸用水适量，约放至刻度'2'位置，放上自带的蒸架。
步骤11/13
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金钱肚连碟放蒸架上。
步骤12/13
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盖盖锁好，选择'万能炖'，时间设定20分钟，按'压力煮饭/白米快速'键开始蒸。
最后一步
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蒸煮完毕，开盖取出。
步骤1/13
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小贴士
1、金钱肚清洗需要多花时间，仔细清洗，揉搓，刮干净。
2、白萝卜取的中段，去皮后竖着切片再切成条，222克是带皮的重量。
3、放凉的金钱肚用厨房剪刀分成几大块，再用剪刀或刀切成条，吃不完的分装冷冻。
4、取出金钱肚或蒸过的白萝卜金钱肚都要小心，防止被高温蒸汽烫伤，最好戴长的隔热厚手套取用。。
5、万能炖完毕后及时清洗擦擦，把积水倒掉，内胆清水冲洗再加入刻度“2”的水量进行自动洗涤，油腻的可以用软抹布加普通洗洁精简单清洗。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-10
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